Preparación: 10 min

Cocción: 5 min.

Dosis para: 4 personas

ingredientes

flores de calabacín

12-15

Venta

qb

Aceite de semilla de maní

qb

Para masa rápida

harina tipo 00

300 gramos

Leche fria

250 gramos

Huevo

3

Levadura para tartas saladas

1/2 cucharadita

Venta

1 pizca

Las flores de calabacín fritas son la variante rápida, crujiente y sin levadura de los buñuelos de sciurilli napolitanos : se sumergen en una masa ligera a base de harina, leche, huevos y levadura instantánea y se fríen en aceite hirviendo hasta que estén doradas. Ideales para servir calientes, como aperitivo sabroso y veraniego , quizás acompañados de quesos, embutidos y verduras a la parrilla, también son perfectos para un buffet de fiesta o para un aperitivo informal .

Sencillos de hacer, sólo requieren algunas precauciones para un resultado perfecto y una fritura seca y sabrosa. En primer lugar, partir de la materia prima y elegir flores de calabacín muy frescas , con corolas turgentes o poco abiertas, que los hacen perfectos para las múltiples recetas en las que son protagonistas . Así que asegúrese de que la harina tamizada esté bien conservada. Por último, es fundamental que el aceite esté a la temperatura adecuada, que debe estar entre 170 y 180 °C: sofreír unos trozos a la vez para evitar que la temperatura baje demasiado.

Existen numerosas variaciones de esta preparación, tantas como tipos de rebozado puedes elegir utilizar: con o sin huevo, con cerveza, con harina de arroz, sin levadura, etc.

Si lo prefieres, puedes rellenar las flores de calabacín con mozzarella y anchoas , con un poco de ricota aliñada con aceite, sal y pimienta, o con jamón cocido y unos dados de provola: en este caso, cuidado con no llenar demasiado las flores, De lo contrario, el relleno podría derramarse durante la fritura. Si buscas un relleno tradicional, en cambio, puedes hacer flores de calabacín a la napolitana , rellenas de mozzarella, ricota y salami, o a la romana .

Descubre cómo preparar flores de calabacín rebozadas siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también las flores de calabacín rellenas de ricota y calabacín .

Cómo preparar flores de calabacín fritas

Paso 1

Para preparar flores de calabacín fritas, empezamos limpiando las flores de calabacín : retiramos los filamentos más externos y separamos las flores del tallo con el pistilo.1; luego, enjuágalas suavemente con agua fría y sécalas con una hoja de papel de cocina absorbente.

Paso 2

En este punto dedícate a la masa: pon en un bol la harina, la leche, los huevos y una pizca de sal.2. Batir, añadir la levadura instantánea y mezclar hasta obtener una masa fluida, tersa y sin grumos. Asegúrate de que la leche esté fría del frigorífico para crear una fritura crujiente gracias al choque térmico con el aceite hirviendo.

Paso 3

Calentar abundante aceite de maní. Mientras tanto, sumerja una flor a la vez en la masa, sujetándola con unas pinzas.3.

Etapa 4

Cubre la flor completamente con la masa, por todos lados, luego levántala.4permitiendo que se escurra el exceso de líquido.

Paso 5

Sumerge las flores rebozadas en el aceite hirviendo, unas pocas a la vez. Asegúrese de que el aceite se mantenga a una temperatura constante de 350 °F: use un termómetro de cocina o uno de nuestros métodos caseros para controlar la temperatura de su aceite . A media cocción les damos la vuelta y, cuando estén dorados, los dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente.5. Si es posible, evite la acumulación de residuos de rebozado, harina u otros ingredientes dentro de la sartén: tenderán a quemarse y contaminar el aceite, comprometiendo el sabor y el éxito de la fritura.

Paso 6

Disponer las flores de calabacín en un plato para servir, sazonarlas con una pizca de sal y servir inmediatamente: las flores de calabacín fritas están listas para disfrutar.6.