El aroma de las galletas navideñas recién horneadas puede crear un ambiente festivo. Cada tipo de galleta tiene sus particularidades, pero muchas han demostrado su eficacia durante décadas y se han convertido en un clásico de nuestra gastronomía. En el artículo de hoy, analizaremos las masas navideñas, indispensables para la mayoría de las galletas. Estas masas se encuentran entre las más utilizadas y fiables.

Estas son masas de Linz, de jengibre y de nueces. Cada una tiene sus propias propiedades únicas y una amplia gama de usos. La masa adecuada aportará a las galletas una textura crujiente, suave y un sabor intenso. También te mostraremos qué tipos de galletas puedes usar en cada ocasión.

Masa de Linz
300 g de harina común
200 g de mantequilla
100 g de azúcar glas
2 yemas de huevo
1 sobre de azúcar vainillado
Procedimiento
Corta la mantequilla en trozos pequeños y deja que se ablande. Mezcla la harina, el azúcar y el azúcar vainillado en un bol. Añade el suero de leche y las yemas de huevo y mezcla hasta obtener una masa suave. Envuelve en papel aluminio y refrigera durante al menos 2 horas.
Adquirirá la consistencia adecuada al freír. Extiéndela con un grosor de 3-4 mm y corta en diferentes formas. Hornea de 8 a 10 minutos a 170 grados. La masa es ideal para círculos Linz, formas pegadas, cupcakes o rollos Linz rellenos.

Masa de pan de jengibre
400 g de harina común
150 g de azúcar glas
100 g de mantequilla
2 huevos
3 cucharadas de miel
2 cucharaditas de especias para pan de jengibre
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Procedimiento
Calienta la miel ligeramente para que quede líquida. Mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato y las especias para pan de jengibre en un bol. Agrega el huevo, la miel y la mantequilla blanda. Amasa la masa con las manos hasta obtener una masa suave. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 12 horas.
El reposo es importante porque la masa se blanda. Extienda la masa a 4-5 mm y corte formas. Hornee de 8 a 12 minutos a 170 grados. La masa se puede usar para hacer pan de jengibre clásico, casitas de jengibre o figuras decorativas.
masa de nueces
250 g de harina común
150 gramos de mantequilla
100 g de azúcar glass
100 g de nueces molidas
1 huevo
Procedimiento
Mezclar la harina, el azúcar y las nueces en un bol. Incorporar la mantequilla y los huevos. Amasa los ingredientes hasta formar una masa suave. Mantener la masa en el frigorífico durante al menos 1 hora. Luego de reposar, déjalo reposar de 5 a 10 minutos.
Extender la masa y darle la forma deseada. Hornee de 8 a 12 minutos a 170 grados. Este tipo de masa se puede utilizar para rollitos de nueces, cupcakes de crema, galletas rellenas de nueces o tortitas crujientes de nueces.
¡Comparte esta receta de la mejor masa de galletas navideñas con tus amigos! ¡Seguro que también la disfrutarán!