(solo necesitas 3 ingredientes)
Ingredientes:
2 litros de leche entera
80 ml de jugo de limón (puede reemplazarse por la misma cantidad de vinagre blanco)
1 cucharadita de sal
Preparación paso a paso:
- Calentar la leche
Coloca los 2 litros de leche en una olla amplia y ponla a fuego medio, removiendo cada tanto para evitar que se pegue en el fondo.
No debe hervir, solo alcanzar unos 80-85 °C, cuando notes vapor y burbujas suaves en los bordes. - Incorporar el ácido
Retira del fuego y añade poco a poco los 80 ml de jugo de limón (o vinagre), revolviendo suavemente con una cuchara de madera o espátula.
En cuestión de segundos, la leche comenzará a cortarse y se formarán los grumos de queso (cuajada), quedando aparte un líquido amarillento (suero). - Dejar reposar
Cubre la olla y deja descansar por 10 minutos para que la cuajada se compacte bien.
Mientras tanto, coloca un colador grande sobre un bol y fórralo con una tela fina, gasa limpia o paño de cocina.
Vierte la preparación con cuidado: el suero se filtrará y quedará la cuajada. - Sazonar y prensar
Mezcla la cuajada con la cucharadita de sal.
Cierra la tela formando un saco y exprime con firmeza para eliminar el exceso de líquido. - Enfriar y disfrutar
Pasa la masa de queso a un molde o recipiente, presiona ligeramente y refrigera al menos 1 hora antes de desmoldar.
¡Y listo! Obtendrás un queso fresco casero, suave y delicioso.
📝 Sugerencia:
Puedes degustarlo así o darle tu toque personal agregando hierbas frescas, ajo, cebollino u otros condimentos.