¡Qué combinación tan sabrosa y reconfortante! 🥬✨ El Rosenkohl en salsa de mostaza y queso fresco (Frischkäse) es un plato sencillo pero lleno de sabor, ideal como guarnición o incluso como plato principal ligero. Aquí tienes una receta detallada:
🥘 Ingredientes (4 porciones)
- 500 g de coles de Bruselas (Rosenkohl)
- 150 g de queso fresco tipo Frischkäse (puede ser natural o con hierbas)
- 2 cucharadas de mostaza (preferiblemente Dijon o media fuerte)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 150 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: nuez moscada y perejil fresco para decorar
👩🍳 Preparación
- Preparar coles: Lava los coles de Bruselas, retira las hojas exteriores y cuécelos en agua con sal durante 8–10 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.
- Sofrito: En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- Salsa: Añade el caldo de verduras y deja reducir un poco. Incorpora el Frischkäse y la mostaza, mezclando hasta obtener una salsa cremosa. Ajusta de sal, pimienta y nuez moscada.
- Montaje: Agrega los coles de Bruselas a la salsa y mezcla suavemente para que se impregnen bien.
- Servir: Decora con perejil fresco y acompaña con pan rústico o como guarnición de carnes y pescados.
🍴 Variantes
- Más ligera: sustituye el Frischkäse por yogur natural.
- Más intensa: añade un chorrito de vino blanco al caldo.
- Más crujiente: gratina los coles con queso rallado en el horno antes de servir.
Este plato combina el toque ligeramente amargo del Rosenkohl con la cremosidad del queso fresco y el picante suave de la mostaza, creando un equilibrio delicioso.
👉 Si quieres, puedo proponerte una versión gratinada al horno con pan rallado y queso, perfecta para servir como plato principal.