Geschmacklich erinnern meine Zitronen-Mascarpone-Schnitten etwas an die „Kinder Paradiso“, nur dass meine einfach viel besser schmecken. Leichtes, dünnes Zitronenbiskuit mit finer Mascarpone-Zitronencreme. Además, estos cortes también se preparan rápidamente.

Ingrediente und Zubereitung für einen Backrahmen von ca 28 x 17 cm

Zuerst für die Creme 500 gr Mascarpone con 1 TL Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, 100 gr Staubzucker y 2 Pkg Sahnesteif cremig aufschlagen. Danach kursivkasti 1 Becher geschlagene Sahne unterheben. Die Creme nun bis zum füllen kühl stellen.

Para el Zitronenteig 3 Eier mit dem Dem Abrieb von un Zitrone, 150 gr Zucker, 1 EL Vanillezucker y un Msp. Sal ganz cremig aufschlagen. Luego agregue 75 ml de agua mineral y 2 EL de jugo de limón.

Mezclar 75 gr de harina, 75 gr de fécula de maíz y 2 TL de levadura en polvo. Die Mehlmischung mit 60 gr abgekühlter, geschmolzener Butter abwechselnd unter den Teig heben.

Halbieren Den Teig, streichen in den Tortenrahmen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 C, für ca 7 Minuten hell backen. Mit der 2. Teighälfte ebenso verfahren.

Nach dem backen das Biskuit vom Backpapier abziehen und mit der Zitronen-Mascarponecreme completo. Das 2. Biskuit in Schnitten schneiden und die Creme damit abdecken. Zum Schluß mit Staubzucker bestreuen und well gekühled servieren.