Fácilmente uno de los platos más populares y queridos del Reino Unido, el pescado con patatas fritas es sinónimo de la cocina británica . Elaborado con filetes gruesos de pescado blanco rebozado con cerveza y frito hasta obtener un color dorado perfecto y servido con una guarnición de patatas fritas crujientes de corte grueso , es fácil ver por qué los británicos adoran sus chips.
Es una receta sencilla de preparar y cocinar y que encantará a todos los miembros de tu familia. Sirva su pescado y patatas fritas con una guarnición de guisantes y abundante vinagre para disfrutar de una deliciosa y auténtica comida británica que podrá disfrutar cuando lo desee.
¿Qué tipo de pescado puedes utilizar para Fish and Chips?
El pescado blanco es el mejor tipo de pescado para hacer pescado con patatas fritas. Las opciones típicas son el abadejo, el bacalao, el eglefino y la morralla. Cualquiera que elijas, querrás filetes gruesos.
Consejos para preparar el clásico pescado y patatas fritas británico
La cerveza rubia o oscura funciona para la masa. Las cervezas más oscuras le darán a la masa un sabor más fuerte.
El mejor tipo de patatas para pescado y patatas fritas son las patatas harinosas como Russets, Maris Piper, King Edward o Yukon Gold.
Enjuague bien las patatas para quitar parte del almidón sobrante. Esto ayudará a que las patatas fritas se frían mejor y queden más crujientes. También puedes remojarlos en agua durante 30 minutos y luego secarlos antes de freírlos en lugar de hervirlos.
La manteca de cerdo le dará a tus chips el mejor sabor, pero si vas a freír con aceite, asegúrate de usar un aceite con un punto de humo alto. Los aceites vegetales, de canola, de coco, de girasol y de maíz funcionan.
¿Puedes hacer pescado con patatas fritas sin cerveza?
Si bien la masa de cerveza es el estándar de oro para hacer pescado con patatas fritas, simplemente puedes usar agua con gas para la masa.
Cómo almacenar pescado y patatas fritas
Dado que el pescado y las patatas fritas se fríen, es mejor disfrutarlos inmediatamente después de cocinarlos. Sin embargo, si te sobran y quieres guardarlas, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el frigorífico durante un día . Vuelva a calentar en el horno o en una freidora hasta que esté completamente caliente.
Ingredientes
para el pescado
Harina para todo uso, dividida
7 cucharadas
Maicena
7 cucharadas
Levadura en polvo
1 cucharadita
Sal y pimienta negra al gusto
cerveza, frio
1/3 taza
agua con gas, fría
1/3 taza
pescado blanco (abadejo, bacalao, eglefino, morrallas)
4 filetes de 7 onzas
para las patatas fritas
patatas, peladas
2 libras
aceite vegetal o manteca de cerdo
1 cuarto
Cómo hacer pescado con patatas fritas
Paso 1
Coloque 2 cucharadas de harina en un tazón pequeño y reserve. Combine el resto de la harina, la maicena, el polvo para hornear, la sal y la pimienta en un tazón grande.
Paso 2
Batir la cerveza con la mezcla de harina.
Paso 3
Vierta el agua con gas.
Etapa 4
Sigue batiendo hasta que la masa esté suave y sin grumos. Cubra y refrigere durante 30 minutos a 1 hora.
Paso 5
Mientras la masa reposa, corte las papas para hacer chips de 1/2 pulgada.
Paso 6
Enjuague con agua fría.
Paso 7
Pon las patatas fritas en una olla con agua fría con sal. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine durante 3 a 4 minutos.
Paso 8
Escurrir y luego secar. Cubrir con toallas de papel y transferir las patatas fritas al frigorífico.
Paso 9
Seque los filetes de pescado. Sazonar con sal.
Paso 10
Vierta el aceite o la manteca de cerdo en una olla. Calentar a 350F. Trabajando en tandas, cocine las patatas fritas durante unos 2 minutos hasta que estén ligeramente cocidas. No los dores.
Paso 11
Retíralos y colócalos en un plato forrado con papel toalla. Dejar de lado
Paso 12
Espolvorea el pescado con las 2 cucharadas de harina que reservaste.
Paso 13
Pasa el pescado por la masa.
Paso 14
Coloca suavemente el pescado en el aceite.
Paso 15
Cocine durante 8 minutos hasta que se doren, volteando ocasionalmente.
Paso 16
Retirar del aceite y colocar sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Adorne con sal y cubra con papel de aluminio para mantener el calor.
Paso 17
Calienta el aceite a 400F y cocina las patatas fritas durante 5 a 7 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Cocine las patatas fritas en tandas asegurándose de no abarrotar la olla.
Paso 18
Retirar con una espumadera, escurrir sobre una toalla de papel y salar generosamente.
Paso 19
Coloque el pescado y las patatas fritas en un plato y sirva inmediatamente.