Preparación: 20 Min
Cocción: 40 min.
Descanso: 1 hora
Dosis para: 6-8 personas
ingredientes
para la masa quebrada
00 harina
450 gramos
Azúcar glas
150 gramos
Manteca
150 gramos
Polvo para hornear para pasteles
8 gramos
Huevo
2
para el relleno
ricota vacuna
400 gramos
mermelada de frutos del bosque
250 gramos
Azúcar glas
3 cucharadas
tu también los necesitas
Manteca
qb
00 harina
qb
para terminar
Azúcar en polvo
qb
El desmenuzado de ricota y mermelada es un postre fácil y delicioso , la variante más rica y cremosa de la clásica crema desmenuzada de avellanas , aquí preparada con una corteza de masa quebrada desmenuzable y un delicioso relleno a base de crema de ricota y mermelada de frutos rojos.
Para llevarlo a la mesa, basta con trabajar rápidamente con las yemas de los dedos la mantequilla blanda con el azúcar granulada, la harina tamizada, la levadura en polvo y los huevos enteros , luego verter la mitad de la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 22 cm de diámetro, bien untado con mantequilla. y enharinado, para luego compactar todo bien con la palma de las manos. En este punto verter sobre la base la ricota bien escurrida y reducida a crema con un par de cucharadas de azúcar, hacer una capa con la mermelada de frutos rojos y finalmente cubrir el relleno con el resto de migas de masa.
El resultado, tras ser cocido en horno caliente a 180°C, será un bizcocho con una textura crujiente y quebradiza por fuera y suave y que se deshace en la boca, para servir como snack o en al final de una comida con una ligera pizca de azúcar glas y una taza de café expreso.
Excelente también para empezar bien el día, el desmenuzado de ricotta y mermelada se prepara con una masa rápida que, a diferencia de la clásica , no requiere tiempo de reposo en el frigorífico. Para obtener resultados óptimos, no olvides escurrir con cuidado la ricota de leche de vaca del suero al menos media hora antes de continuar con la preparación y, para un resultado más sabroso, sustitúyela si lo deseas por leche de oveja o de cabra.
Descubre cómo preparar ricota y mermelada desmenuzada siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también la tarta de sbrisolona y el crumble de coco .
Cómo preparar ricotta desmenuzada y mermelada
Paso 1
Recoger en un bol la mantequilla blanda en cubitos con el azúcar granulada.1.
Paso 2
Trabaja los ingredientes con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.2.
Paso 3
Incorporar los huevos3.
Etapa 4
Terminar con la harina tamizada y la levadura.4.
Paso 5
Mezcle rápidamente los ingredientes con las yemas de los dedos: al final debe obtener una mezcla quebradiza.5.
Paso 6
Preparar el relleno: escurrir bien la ricota del suero, luego colocarla en un bol junto con el azúcar granulada.6y reducirlo a crema con ayuda de unas varillas eléctricas.
Paso 7
Unte con mantequilla y enharine un molde desmontable de 22 cm de diámetro.7.
Paso 8
Coloca la mitad de la masa desmenuzada en el fondo del molde.8.
Paso 9
Compacta la base con tus manos.9.
Paso 10
Vierte la crema de ricotta y distribúyela uniformemente con el dorso de una cuchara dejando los bordes libres.10.
Paso 11
Hacer una capa con la mermelada de frutos rojos.11.
Paso 12
Cubrir con las migas de masa restantes.12y colocar en el horno caliente a 180°C durante unos 40 minutos.
Paso 13
Una vez pasado el tiempo sacamos el bizcocho del horno.13y dejar enfriar por completo.
Paso 14
Coloca el bizcocho en un plato para servir, espolvoréalo con una ligera capa de azúcar glas y córtalo en rodajas.14.
Paso 15
Llevar a la mesa la ricota desmenuzada y la mermelada.15y servir.