Ingredientes
Para la masa:
500 g de harina de trigo
25 g de levadura fresca
200 ml de leche tibia
100 g de mantequilla derretida
2 huevos
50 g de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Para el relleno:
200 g de jamón de pierna
100 g de aceitunas verdes (o las que prefieras)
100 g de pasas (puedes usar uvas pasas o pasas morenas)
100 g de queso (puede ser queso crema o rallado, al gusto)
Para el glaseado:
1 huevo (batido)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de agua
Preparación
- En un bol grande, disuelve la levadura fresca en la leche tibia y déjala reposar durante 5 minutos, hasta que empiece a burbujear.
… 2. Agrega el azúcar, la mantequilla derretida, los huevos y la esencia de vainilla (si la usas) a la mezcla de levadura. - Agrega poco a poco la harina y la sal, y mezcla hasta obtener una masa suave. Si es necesario, puedes agregar más harina para que la masa no quede pegajosa.
- Amasa durante 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Mientras la masa repose, corta el jamón en tiras, las aceitunas en rodajas y las pasas.
- Ralla o corta el queso de tu elección.
- Una vez que la masa haya reposado, extiéndela sobre una superficie enharinada en un rectángulo grande (de aproximadamente 1 cm de grosor).
- Coloca las tapas de jamón, aceitunas, pasas y queso sobre la masa extendida, dejando un borde libre alrededor de los bordes. 9. Enrolla la masa con cuidado como un brazo de gitano, sellando los bordes para que el relleno no se escape.
- Coloca el rollo en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
- Pinta el molde con huevo batido y, si lo deseas, mezcla azúcar con agua y vuelve a pincelar para darle un acabado brillante.
- Haz cortes suaves en la parte superior del molde con un cuchillo afilado.
- Hornea a 180 °C (350 °F) durante 25-30 minutos hasta que esté dorado y crujiente por arriba.
- Deja enfriar el molde durante unos minutos antes de cortarlo.
- ¡Listo! Disfruta de un delicioso pan relleno.