Ingredientes
Para el caramelo:
100 g de azúcar (½ taza)
2 cucharadas de agua
Para la decoración:
Rodajas de piña en almíbar (bien escurridas) al gusto
Cerezas en almíbar (al gusto)
Para la masa del bizcocho:
3 huevos
1 taza de azúcar (200 g)
½ taza de mantequilla derretida (100 g)
½ taza de jugo de piña (120 ml)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1½ tazas de harina de trigo (180)
1 cucharada de polvo de hornear (10 g)
1 pizca de sal
Preparación paso a paso
- Caramelo:
En una sartén, derrite el azúcar a fuego medio.
Cuando esté totalmente líquida, agrega el agua con cuidado (se endurecerá un poco).
Sigue revolviendo hasta que se vuelva a disolver y se torne un caramelo suave.
Vierte de inmediato en el fondo de un molde redondo de 20 cm y distribuye bien.
Coloca las rodajas de piña sobre el caramelo.
Si deseas, corta algunas en mitades o cuartos para cubrir espacios.
Decora el centro de cada rodaja con una cereza.
- Masa del bizcocho:
Bate los huevos con el azúcar hasta que estén claros y espumosos.
Agrega la mantequilla derretida, el jugo de piña y la vainilla.
Incorpora la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal. Mezcla con movimientos suaves.
Vierte la masa sobre las frutas.
Lleva al horno precalentado a 180 °C (350 °F) por 35–45 minutos.
Haz la prueba del palillo: debe salir limpio.
Deja enfriar unos 10–15 minutos.
Aún tibia, desmolda con cuidado sobre un plato grande.
¡Decora con más cerezas y hojas de menta y disfruta!