Las galletas de coco son unas de las galletas navideñas más deliciosas. Son muy fáciles de preparar, pero saben como recién salidas de una pastelería. Son crujientes por fuera y tiernas por dentro. Puedes hornearlas no solo en Navidad, sino prácticamente en cualquier época del año. No necesitas ingredientes ni moldes complicados para prepararlas. Solo necesitas unos pocos ingredientes y un poco de tiempo.
Gracias a su textura ligera y esponjosa, los cocos son del agrado de todos. Son un complemento ideal para una taza de café o té por la tarde. Puedes aromatizarlos con un poco de chocolate negro derretido. Una vez fríos, simplemente sumérgelos desde abajo o rocíalos ligeramente con chocolate.
Ingredientes
- 200 g de coco rallado
- 150 g de azúcar extrafino
- 3 claras de huevo
- unas gotas de jugo de limón
Procedimiento
- En un bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal. Cuando empiecen a formar espuma, añade poco a poco el azúcar. Bate hasta que se formen picos firmes y brillantes.
- Incorpore con cuidado el coco rallado y unas gotas de jugo de limón con una espátula. La mezcla debe quedar espesa y mantener su forma. Con dos cucharas o una manga pastelera, forme pequeños montoncitos en la bandeja para hornear.
- Hornee durante 20-25 minutos a 150 grados hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Déjelos enfriar en la bandeja durante al menos 10-15 minutos. Después de enfriarse, los cocos se endurecerán, adquirirán una superficie crujiente y un centro suave.
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