Las galletas Linz son un clásico de nuestra gastronomía y pocos pueden imaginar una mesa navideña sin ellas. Hoy veremos una versión ligeramente diferente de estas galletas. Presentaremos una receta de galletas Linz con crema de mantequilla. Son suaves, delicadas y combinan de maravilla con un relleno cremoso. Si te gusta el café y los postres dulces, te encantarán desde el primer bocado.

La base es la clásica masa Linz, enriquecida con café instantáneo, que le aporta un agradable sabor y aroma. La masa es increíblemente suave, muy fácil de trabajar y se derrite en la boca después de hornearla. La crema de mantequilla aporta suavidad y cremosidad a las galletas.

Masa
250 g de harina común
125 gramos de mantequilla
100 g de azúcar glass
1 huevo
2 cucharaditas de café instantáneo
1 cucharadita de cacao
crema de mantequilla
150 g de azúcar en polvo
100 gramos de mantequilla
1 cucharadita de café
glaseado de chocolate
100 gramos de chocolate
25 gramos de mantequilla
Procedimiento
En un bol mezclar la harina, el azúcar, el café y el cacao. Agrega el huevo y la mantequilla picada. Amasar una masa suave, envolverla en papel de aluminio y refrigerarla por al menos 30 minutos.
Extiende la masa hasta que tenga un grosor de unos 3 mm y cortos círculos. Hornea de 8 a 10 minutos a 180 grados y deja enfriar. Bate la mantequilla hasta que esté espumosa, incorpora poco a poco el azúcar y agrega el café.
Pega los círculos con crema. Derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría. Mojar el caramelo en el glaseado de chocolate o untarlo con una cuchara. Deja reposar en el refrigerador.

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