Ingredientes:
500 g de harina de trigo 000/harina de fuerza
325 ml de agua tibia (30–35°C) (65% de hidratación)
7 g de levadura seca (o fresca 20 g)
10 gramos de sal
5 g de azúcar o miel (opcional, ayuda a activar la levadura)
20 ml (2 cdas) de aceite de oliva
Preparación:

1. Mezcla el agua tibia con la levadura y el azúcar, deja reposar 5–10 min hasta que espume.
2. En un bol grande agrega harina y sal, mezcla para distribuir la sal.
3. Hacer un agujero en el centro y añadir la mezcla de levadura y aceite de oliva.
4. Mezcla con cuchara o mano hasta que no queden partes secas y se forme una masa.
5. Triture de 10 a 12 minutos (u 8 minutos con una masadora) hasta que esté lisa y elástica.
6. Forma una bola, ponla en un bol aceitado, tapa y deja levar 60–90 min hasta que duplique.
7. Desgasifica presionando suaveme, divide en 2 porciones si harás dos pizzas y bolea.
8. Deja reposar las bolas 15–20 min tapadas para que se relajen antes de estirar.
9. Estire con las manos o el rodillo sobre la superficie apenas enharinada hasta el grosor deseado.
10. Precalentar el horno al máximo (250–300°C) con piedra/placa o bandeja dentro de 30–45 min.
11. Pasa la base a pala/papel, agrega salsa y toppings sin sobreparacarcar, y hornea 7–12 min según horno.
12. Termina con un chorrito de aceite de oliva (opcional) y deja reposar 2 min antes de cortar.