A diferencia de la clásica ensalada de papa checa, la alemana es mucho más ligera y tiene un sabor más intenso. La base no es mayonesa, sino un aderezo a base de caldo de vinagre, cebolla y, a menudo, tocino. La ventaja es que es más fácil de digerir y tiene menos grasa. Puedes condimentarla a tu gusto. Al prepararla, es importante elegir el tipo de papa adecuado.
La combinación de rodajas de papa y aderezo crea una armonía perfecta de sabores. Se prepara principalmente en el sur. En el norte, la ensalada clásica se prepara con mayonesa. Esta ensalada de papa se puede servir como acompañamiento de carne o sola.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 150 g de tocino
- 1 cebolla
- 150 ml de caldo de res o de verduras
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de mostaza
- sal y pimienta
- perejil picado
Procedimiento
- Hervir las patatas con piel en agua con sal hasta que estén blandas. Pelarlas mientras aún estén calientes y cortarlas en rodajas. Cortar el tocino en cubos y freírlo en una sartén hasta que esté dorado.
- En una sartén, sofríe la cebolla brevemente, hasta que esté ligeramente translúcida. Agrega el caldo, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta, y cocina brevemente. Vierte el aderezo caliente sobre las papas tibias y mezcla bien.
- Añade el tocino frito a las patatas y, por último, el perejil picado. Sazona al gusto. Puedes añadir un poco de pepinillo encurtido. La ensalada sabe mejor fresca, no congelada.
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