Ingredientes:

• 200 g de coco rallado (puedes usar coco rallado seco o fresco, según prefieras)
• 100 g de azúcar (puedes usar azúcar blanca o moreno)
• 1 huevo
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Ralladura de 1 naranja (puedes añadir más si te gusta un sabor más intenso)
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Una pizca de sal
  Instrucciones:

1. Precalentar el horno:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona.

1. Prepara la masa:
2. Batir la mantequilla y el azúcar:
   o En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Esto debería tomar de 2 a 3 minutos con una batidora eléctrica.
3. Agrega el huevo y la vainilla:
   o Agrega el huevo y la esencia de vainilla (si la estás usando) y bate hasta que todo esté bien combinado.
4. Incorporar el jugo de naranja y la ralladura:
   o Agregue jugo de naranja y ralladura de naranja a la mezcla y mezcle bien.
5. Agrega los ingredientes secos:
   o En otro bol, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear, el coco rallado y la pizca de sal.
   o Agrega esta mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelve con una espátula o cuchara de madera hasta que todo esté bien incorporado.
6. Formar las galletas:

• Con tus manos o con una cuchara para gelado, toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas. Colócalas en la bandeja para hornear, dejando algo de espacio entre ellas (unos 5 cm), ya que las galletas se proširirán ligeramente al hornearse.

1. Hornear:

• Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. Ten en cuenta que el tiempo puede variar dependiendo del tamaño de las galletas y de tu horno, así que revisa cada 10 minutos para evitar que se queme.

1. Enfriar:

• Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos 5 minutos antes de transferirlas a una rilla para que se enfríe completamente.

1. ¡Disfruta!

• ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tus galletas de coco con naranja. Son perfectos para un snack, acompañar con un té o café, o compartir con amigos y familiares.