Ingredientes
300 g de maíz tierno (2 mazorcas de maíz verde [2 tazas])
250 ml de leche (1 taza)
125 ml de aceite (1⁄2 taza)
180 g de azúcar (1 taza)
1 pizca de sal
3 huevos
130 g de polenta precocida (1 taza)
10 g de polvo para hornear (1 cucharada)
Hojas de elote limpias y secas (cáscaras) para forrar el molde
Preparación
Preparar las hojas de elote:
Retirar las hojas exteriores de las mazorcas, elegir las más flexibles y sanas. Lavarlas bien y ponerlas en agua caliente durante unos segundos para que se ablanden y no se rompan al forrar el molde, luego escurrirlas.
Preparar el maíz:
Desgranar las mazorcas y colocar los granos en la licuadora.
Agregar la leche, el aceite, el azúcar, la sal y los huevos. Licuar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Agregar la polenta precocida a la mezcla y revolver durante unos segundos más hasta que esté bien incorporada.
Incorporar el polvo para hornear y mezclar suavemente con un Con una espátula o remueva durante unos segundos.
Forre el molde:
Engrase ligeramente un molde rectangular o redondo y cúbralo con las hojas de elote, superponiéndolas en los bordes, formando un borde decorativo.
Vierta el líquido en el molde forrado con las hojas, nivelando la superficie.
Hornee en horno precalentado a 180 °C durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deje reposar unos minutos, desmolde con cuidado para que las hojas queden visibles y sirva tibio o a temperatura ambiente.