Ingredientes
500 ml de leche entera
1 taza de azúcar
2 cucharadas de maicena
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Caramelo:
1⁄2 taza de azúcar
3 cucharadas de agua
👩‍🍳 Preparación:

1. Preparar el caramelo
2. En una olla pequeña, colocar 1⁄2 taza de azúcar con 3 cucharadas de agua.
3. Cocinar a fuego medio sin mezclar hasta que adquiera un color ámbar dorado.
4. Verter el caramelo caliente en el molde (preferiblemente un molde tipo savarin) y remover para cubrir toda la base.
5. Reservar.
6. Preparar la mezcla para el flan
7. En un tazón, disolver las **2 cucharadas de maicena con un poco de leche para evitar grumos.
8. Agregar el resto de la leche, la **taza de azúcar, los 2 huevos y la esencia de vainilla.
   … 3. Mezclar muy bien con una batidora de mano hasta que esté bien incorporado.
9. Preparación
10. Calentar la mezcla en una olla a fuego medio-bajo.
11. Cocinar removiendo constantemente hasta que espese ligeramente (sin que hierva demasiado).
12. Cuando esté más cremoso y espeso, retirar del fuego.
13. Moldeado
14. Verter la mezcla caliente sobre el caramelo en el molde.
15. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
16. Refrigerar durante al menos 3 horas o hasta que esté bien firme.
17. Desmoldar y servir
18. Pasar una espátula por los bordes para despegar.
19. Colocar un plato encima y voltear rápidamente.
20. Dejar que el caramelo caiga sobre el flan… ¡y a disfrutar!