Los panqueques de chicharrón caseros son una de las delicias típicas de nuestra gastronomía. Se usaban no solo en cremas para untar, sino también en repostería salada. Su gran ventaja es que son saciantes y se mantienen frescos durante mucho tiempo. Su preparación es muy sencilla y solo se necesitan unos pocos ingredientes que probablemente tengas en casa. La masa es deliciosamente suave y crujiente.
Los panqueques son deliciosos con sopa o como refrigerio. Puedes hacerlos redondos o más grandes y suaves. Solo dejarán una capa en la mesa. Saben mejor recién salidos del horno.
Ingredientes
- 500 g de harina semigruesa
- 250 g de chicharrones
- 250 ml de leche tibia
- 30 g de levadura
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- una pizca de azúcar
Procedimiento
- Desmenuza la levadura en la leche tibia. Añade una cucharada de harina y una pizca de azúcar. Mezcla y espera unos 10 minutos hasta que la levadura haya subido.
- Tamiza la harina en un bol, añade el huevo, la levadura, la sal, la manteca y los chicharrones picados. Amasa hasta obtener una masa suave, tapa y deja reposar unos 45 minutos.
- Extiende la masa hasta formar una lámina de 0,5-1 cm de grosor. Corta círculos y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pincela los panes planos con manteca de cerdo derretida. Espolvorea con comino y sal gruesa. Hornea de 15 a 20 minutos a 200 grados.
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