Ingredientes

Para el caramelo:

¾ de taza (150 g) de azúcar
2 cucharadas de agua (opcional, solo para ayudar a que el azúcar se derrita de manera uniforme)

Para el flan:

1 lata (397 g) de leche condensada
1 lata (354 ml) de leche evaporada
4 huevos grandes
1 cucharada de esencia de vainilla (o 2 cucharaditas, según tu gusto)
1 pizca de sal (opcional, resalta el sabor)

Para el bizcocho de chocolate:

Opción A (práctica):

1 caja de mezcla para pastel de chocolate + los ingredientes indicados en el empaque (normalmente huevos, aceite y agua)

Opción B (casera):

1 taza (125 g) de harina de trigo
1 taza (200 g) de azúcar
⅓ de taza (30–35 g) de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
1 huevo
½ taza (120 ml) de leche
⅓ de taza (80 ml) de aceite
1 cucharadita de vainilla
½ taza (120 ml) de agua caliente o café caliente (realza el sabor del chocolate)

Para el baño María:

Agua caliente suficiente para alcanzar entre 2 y 3 cm de altura en la bandeja

Molde recomendado:

Molde tipo rosca/bundt o molde redondo profundo de 22 a 24 cm (8–10”) con buena altura

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Prepara una bandeja grande para el baño María y pon a calentar agua hasta que esté bien caliente al momento de usarla.
2. Para el caramelo, coloca el azúcar (y el agua opcional) en una cacerola a fuego medio sin remover al inicio. Cuando empiece a fundirse, mueve suavemente el recipiente hasta obtener un tono ámbar. Evita que se queme.
3. Vierte el caramelo de inmediato en el molde, girándolo para cubrir el fondo (y un poco los lados si lo deseas). Usa guantes, ya que el caramelo está muy caliente y se endurece rápido.
4. Licúa los ingredientes del flan: leche condensada, leche evaporada, huevos, vainilla y la pizca de sal. Licúa solo 15–25 segundos para evitar exceso de burbujas.
5. Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo. Para una textura más fina, puedes colarla directamente en el molde.
6. Prepara el pastel de chocolate:

Si usas mezcla de caja, sigue las instrucciones del paquete.
Si es casero, mezcla primero los ingredientes secos, luego añade el huevo, la leche, el aceite y la vainilla. Al final incorpora el agua o café caliente (la mezcla quedará líquida, es normal).

7. Vierte lentamente la mezcla del pastel sobre el flan, ayudándote con una cuchara o espátula para no romper la superficie. Aunque parezca que se mezclan, en el horno se separan solos.
8. Cubre el molde con papel aluminio bien ajustado para evitar que el flan se reseque.
9. Coloca el molde dentro de la bandeja grande y añade agua caliente hasta que llegue a 2–3 cm alrededor del molde, cuidando que no entre agua.
10. Hornea a 180 °C durante 60–80 minutos, hasta que al insertar un palillo en el bizcocho salga con migas húmedas y el flan esté firme pero con un ligero movimiento.
11. Retira el molde del baño María, quita el aluminio y deja enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora.
12. Refrigera por al menos 4 horas, idealmente toda la noche, para que el flan tome consistencia y el caramelo se afloje.
13. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes, calienta ligeramente la base del molde durante 10–20 segundos, coloca un plato grande encima y voltea con decisión.
14. Deja reposar el chocoflan 5 minutos antes de cortarlo y sirve con el caramelo que cae por encima.