La crema de chicharrón 🥣🐖 es una receta tradicional mexicana, muy popular en estados como Puebla y Veracruz. Se trata de una sopa cremosa elaborada con chicharrón prensado, que aporta un sabor intenso y único.
🥘 Ingredientes (4 raciones)
- 250 g de chicharrón prensado
- 2 jitomates maduros
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 chiles guajillos (desvenados y sin semillas)
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de crema (nata)
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: queso fresco y tortillas fritas para acompañar
👩🍳 Preparación
- Base de salsa: Asar jitomates, cebolla, ajo y chiles. Licuar con un poco de caldo hasta obtener una salsa.
- Cocción del chicharrón: Sofreír el chicharrón prensado en mantequilla o aceite.
- Integrar: Añadir la salsa licuada y el resto del caldo. Cocinar 10 minutos.
- Cremar: Incorporar la crema y mezclar bien hasta que la sopa tenga textura aterciopelada.
- Servir: Ajustar sal y pimienta, decorar con queso fresco y tiras de tortilla frita.
🍴 Variantes
- Más ligera: sustituir parte de la crema por leche evaporada.
- Picante: añadir chile chipotle o chile de árbol.
- Festiva: servir con aguacate en cubos y cilantro fresco.
Es una preparación reconfortante, con el sabor profundo del chicharrón y la suavidad de la crema, ideal para días frescos o como entrada en una comida mexicana.
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