Ingredientes (rinde 1 taza)
4–6 dientes de ajo (al gusto)
1 huevo (opcional, para más cremosidad)
1 taza (240 ml) de aceite (girasol o oliva suave)
Jugo de 1 limón (o 2 cdas)
Sal al gusto
(Opcional) 1–2 cdas agua fría para ajustar textura, pimienta
Preparación:

1. Pela los ajos (si los quieres más suaves, blanquéalos 30 s en agua hirviendo y escurre).
2. Coloca en vaso de licuadora o batidora de inmersión: ajo + limón + sal + huevo (opcional).
3. Tritura 10–15 s hasta que el ajo quede muy fino.
4. Con la batidora encendida, agrega el aceite en hilo lento y constante hasta que emulsione y espese (1–2 min).
5. Prueba y ajusta sal y limón; si está muy espesa, añade 1 cda de agua fría y bate 5 s.
6. Refrigera en frasco limpio y tapado 30 min para que tome cuerpo antes de servir.

Conservación:
Con huevo: 2–3 días refrigerada.
Sin huevo: 4–5 días refrigerada.