Ingredientes:
500 ml de leche entera
4 yemas de huevo
120 g de azúcar
40 g de embriones de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla (o 1⁄2 vaina de vainilla)
30 g de mantequilla (opcional, para dar brillo y suavidad)

Preparación paso a paso:
En una olla, calienta la leche con la esencia o la vaina de vainilla hasta que esté bien caliente, sin que hierva. Si usas vaina, retírala en ese momento. Reserva.
En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y ligera.
Añade la maicena a la mezcla de yemas y azúcar. Mezcla bien hasta que no queden grumos.
Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente (esto evita que se cocinen demasiado rápido). Luego, añade el resto de la leche.
Vuelve a poner todo en la olla a fuego medio. Remueva constantemente con una batidora de mano o una cuchara de madera hasta que espese (revolviendo constantemente para evitar grumos).
Termine con mantequilla (opcional).
Cuando espese, retire del fuego y añada la mantequilla. Mezcle hasta que esté completamente integrada. Esto le dará más brillo y suavidad.
Deje enfriar bien.
Transfiera la crema a un recipiente limpio y cúbrala con film transparente para evitar que se forme una costra. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérela durante al menos 2 horas antes de usar.