Ingredientes:
Para el caramelo:
Azúcar blanca: 150 g
Agua: 3 cucharadas
Para el flan:
Leche entera: 500 ml
Leche condensada: 1 lata (397 g)
Leche evaporada: 1 lata (354 ml)
Maicena: 3 cucharadas
Esencia de vainilla: 2 cucharaditas
Gelatina neutra en polvo: 14 g (1 sobre)
Agua fría: 1/4 taza
Paso a paso:
- Preparar el caramelo:
En una sartén a fuego medio, derrite el azúcar con el agua hasta obtener un caramelo dorado.
Vierte inmediatamente en el molde, cubriendo el fondo. Deja enfriar. - Hidratar la gelatina:
Espolvorea la gelatina sobre el agua fría. Deja reposar 10 minutos hasta que se hinche. - Preparar la base:
En un bol pequeño, disuelve la maicena con 100 ml de leche entera hasta que no queden grumos. - Cocinar la mezcla:
En una olla a fuego medio, calienta el resto de la leche. Agrega la leche condensada, evaporada y la mezcla de maicena.
Cocina removiendo constantemente 5-8 minutos hasta que espese ligeramente. - Incorporar gelatina y vainilla:
Retira del fuego. Calienta la gelatina hidratada 15 segundos en microondas hasta disolver.
Agrega la gelatina y la vainilla a la mezcla caliente, batiendo bien. - Moldear:
Cuela la mezcla y vierte sobre el caramelo. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera 6 horas mínimo. - Desmoldar:
Pasa un cuchillo por los bordes y voltea sobre un plato. Deja que el caramelo escurra.
Consejo:
Para un desmoldado perfecto, sumerge la base del molde en agua tibia 30 segundos antes de voltear. ¡El resultado será impecable!
Tiempo de reposo: mínimo 6 horas
Rinde: 8 porciones