Ingredientes

1 lata de leche condensada (aprox. 397 g)
1 lata de *leche evaporada (aprox. 360 ml) 1 lata (usando la de leche evaporada) de leche entera, o 1 taza (250 ml) 4 huevos 1 cucharada de vainilla (o 1–2 cucharaditas, al gusto) ¾ de taza de azúcar (150 g) para el caramelo (Opcional) 190 g de queso crema, a temperatura ambiente, para un flan aún más cremoso

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Coloca una charola profunda en el horno y prepara agua para el baño María; debe estar muy caliente al momento de hornear.
2. Prepara el caramelo:
   Coloca el azúcar en la flanera o en un molde metálico a fuego medio-bajo. Deja que se derrita lentamente sin mover con cuchara; solo gira el molde. Cuando adquiera un tono ámbar, retira del fuego y cubre con cuidado la base y las paredes del molde (usa guantes, ya que el caramelo está muy caliente).
3. Licúa la mezcla:
   Añade la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera, los huevos, la vainilla y el queso crema (si lo utilizas). Licúa durante 20–30 segundos, solo hasta integrar.
   Tip:evita licuar en exceso para que el flan no quede lleno de burbujas.
4. Cuela la preparación** directamente sobre el molde acaramelado para lograr una textura más fina y uniforme.
5. Cubre el molde con papel aluminio bien sellado. Si tu molde tiene tapa, úsala y refuerza con aluminio para evitar que entre agua del baño María.
6. Coloca el molde dentro de la charola y vierte el agua caliente alrededor hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura del molde.
   Tip: es más seguro agregar el agua cuando la charola ya está dentro del horno.
7. Hornea entre 50 y 70 minutos a 180 °C, hasta que al insertar un palillo salga ligeramente húmedo, pero sin líquido.
   Tip: si el centro tiembla un poco, es normal; el flan terminará de asentarse al enfriar.
8. Retira del horno, saca el molde del baño María y deja enfriar a temperatura ambiente durante 45–60 minutos. No desmoldes en caliente.
9. Refrigera por al menos 4 horas, idealmente toda la noche, para que el flan tome mejor consistencia y sabor.
10. Desmolda:
    Pasa un cuchillo delgado por los bordes, calienta ligeramente la base del molde durante 10–15 segundos (con agua caliente o a fuego muy bajo) y voltea sobre un plato grande para que el caramelo cubra el flan.
    Tip: si no cae a la primera, repite el calentado unos segundos y vuelve a intentar.