🥦 Crema Suave de Brócoli

Ingredientes

2 tazas de brócoli en cubos
1 papa mediana pelada y cortada en cubos
1⁄2 cebolla picada
1 diente de ajo
1 taza de leche o crema (también puede ser vegetariana)
2 tazas de caldo de pollo o verduras
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación
En una olla, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que desprenda un aroma agradable.
Agrega las papas y el brócoli, cubre con el caldo y cocina de 15 a 20 minutos, hasta que todo esté tierno.
Licúa la mezcla junto con la leche o crema y procesa hasta obtener una crema homogénea.
Regresa a la olla, calienta unos minutos más y rectifica la sazón.
Sirve caliente, decorando con un chorrito de crema y una ramita de brócoli.

🥕 Crema de Zanahoria Cremosa

Ingredientes

3 zanahorias medianas en rodajas
1 papa mediana pelada y picada
1⁄2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo
2 tazas de caldo de verduras o de pollo
1⁄2 taza de crema de leche o leche evaporada
1 cucharada de mantequilla o aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación
En una cacerola, sofría la cebolla y el ajo con la mantequilla.
Incorpore las zanahorias y las papas, añada el caldo y cocine durante unos 20 minutos.
Licúe todo hasta obtener una textura suave y sedosa.
Vuelva a verter en la olla, agregue la crema de leche, sazone con sal y pimienta y caliente durante unos minutos más.
Decore con un poco de crema de leche y perejil fresco.

Crema de Elote Dulce

Ingredientes

2 tazas de granos de elote dulce (frescos o congelados)
1⁄2 cebolla picada
1 diente de ajo
1 taza de leche o crema
1⁄2 tazas de caldo de pollo o verduras
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Derrita la mantequilla y sofría la cebolla con el ajo hasta que esté dorada.
Agregue el elote y el caldo, y cocine durante 15 minutos.
Licúe junto con la leche hasta obtener una crema cremosa.
Vuelva a calentar a fuego lento durante 5 minutos y ajuste la sazón.
Sirva adornando con algunos granos de elote y hierbas frescas.

Crema de Calabacín

Ingredientes

2 calabacines medianos en rodajas
1 papa mediana pelada y cortada en cubos
1⁄2 cebolla picada
1 diente de ajo
2 tazas de caldo de pollo o verduras
1⁄2 taza de crema o leche evaporada
1 cucharada de mantequilla o aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Sofreír la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén suaves.
Agregar el calabacín y las papas, cubrir con el caldo y cocinar de 15 a 20 minutos.
Licuar con la crema hasta obtener una consistencia ligera y uniforme.
Volver a calentar durante unos minutos y sazonar al gusto.
Servir con un toque de crema y perejil fresco por encima.