Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
3 huevos
1 taza de café espresso o café fuerte, frío
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de azúcar (para el caramelo)
2 cucharadas de agua (para el caramelo)
Preparación:
- Coloca el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio y cocina sin mover hasta que se forme un caramelo color ámbar, luego vierte inmediatamente en el molde para flan cubriendo el fondo y un poco de los lados con cuidado de no quemarte.
- En la licuadora, agrega la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, el café frío y la vainilla, y licúa solo hasta integrar para evitar que el flan quede con burbujas.
- Vierte la mezcla con cuidado sobre el caramelo ya endurecido en el molde, pasándola por un colador si deseas una textura extra lisa.
- Cubre el molde con papel aluminio y colócalo dentro de un baño María con agua caliente que llegue aproximadamente a la mitad del molde para asegurar una cocción uniforme.
- Hornea a 180 °C (350 °F) durante 50–60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio pero ligeramente húmedo, lo que garantiza una textura cremosa.
- Retira del horno, deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas (mejor si es toda la noche) para que el flan tome firmeza y se desmolde fácilmente.
- Para desmoldar, pasa un cuchillo por las orillas, coloca un plato encima del molde y voltea de un solo movimiento para que el caramelo caiga sobre el flan formando una salsa brillante.