Ingredientes:
2 tazas de granos de elote (maíz tierno; pueden ser frescos o enlatados bien escurridos)
1 lata (395 g) de leche condensada
1 lata (360 ml) de leche evaporada
3 huevos
100 g de mantequilla derretida (a temperatura tibia)
2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
(Opcional) Azúcar glass para espolvorear al final
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa y enharina un molde (redondo 22–24 cm o tipo rosca; si usas rosca, enharina muy bien las ranuras para que desmolde fácil).
- Licúa los granos de elote con la leche evaporada y la leche condensada 30–60 segundos, dejando la mezcla muy tersa (si te gusta con textura, licúa menos y deja algunos granitos visibles).
- Agrega los huevos, la mantequilla derretida tibia, la vainilla y la pizca de sal, y licúa solo a pulsos hasta integrar (no sobrebatas para evitar que suba de más y luego se baje).
- Incorpora la harina y el polvo para hornear y licúa 5–10 segundos o mezcla con espátula (el polvo para hornear va al final para conservar su fuerza).
- Vierte la mezcla en el molde y golpea suavemente el molde contra la mesa 2–3 veces para sacar burbujas (esto ayuda a una miga más pareja).
- Hornea 45–60 minutos, hasta que esté dorado y al insertar un palillo salga limpio o con miguitas húmedas, no con masa líquida (si se dora muy rápido, cúbrelo flojito con aluminio los últimos 10–15 minutos).
- Deja reposar 15–20 minutos fuera del horno antes de desmoldar (en molde tipo rosca, espera un poco más y pasa un cuchillo delgado por el borde para asegurar un desmolde sin romper).
- Sirve tibio o a temperatura ambiente; opcionalmente espolvorea azúcar glass o acompaña con crema o cajeta (si lo refrigeras, recaliéntalo 10–15 segundos para recuperar su suavidad).