El Carnaval de la Gracia de Dios, también llamado fanky, es uno de los platos tradicionales de nuestra gastronomía. Su tradición se remonta al pasado, cuando formaba parte del Carnaval. Se prepara con ingredientes sencillos que todos tenemos en casa. Espolvoreados con azúcar glas les da un toque festivo. Tras freírlos, quedan ligeros, tiernos y ligeramente crujientes.
Su sabor es equilibrado y no demasiado dulce. La masa no lleva levadura y se deja reposar poco tiempo. Esta receta se ha conservado en nuestras cocinas durante generaciones. Según la costumbre, se pueden cortar en diversas formas o condimentar con ralladura de limón.
Ingredientes
- 250 g de harina común
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 cucharada de ron
- una pizca de sal
- aceite o manteca de cerdo para freír
- azúcar en polvo para espolvorear
Procedimiento
- En un bol, mezcla la harina, las yemas de huevo, la crema agria, el ron y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Envuelve en film transparente y deja reposar al menos 30 minutos.
- Extiende la masa hasta formar una lámina fina. Cuanto más fina sea, más frágil será. Córtala en rectángulos o rombos con un cuchillo. Haz un pequeño corte en el centro.
- Freír en aceite caliente o manteca de cerdo por ambos lados hasta que estén dorados. Solo tomará un instante. Escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar glas mientras aún estén calientes.
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