Ingredientes
3 chiles jalapeños
2 chiles manzano o perón
2 rodajasde piña fresca
Jugo de limón al gusto
Sal al gusto

Preparación
Calienta un comal, sartén de hierro o parrilla a fuego medio alto.
Coloca los chiles jalapeños, los chiles manzano y las rodajas de piña directamente sobre el comal.
Asa sin aceite, volteando de vez en cuando, hasta que:
Los chiles estén ampollados y ligeramente quemados por fuera.
La piña tenga marcas doradas y un ligero caramelizado.
Retira y deja reposar 5 minutos.

Este reposo ayuda a que los chiles suden y se intensifique el sabor.
Luego corta los chiles en cubitos pequeños.
Si quieres menos picante, retira las semillas y venas.
Para más picor, déjalas.
Pica la piña en cubos pequeños y parejos, conservando algunos trocitos más grandes para textura.

Coloca todo en un tazón:
Chiles picados, piña picada, jugo de limón recién exprimido, poco a poco y sal al gusto mezcla bien hasta integrar.
Deja reposar 10–15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

Duración: 3 a 5 días
Conservación en refrigeración
En frasco de vidrio bien tapado.