🥕 1. Panqueques de Zanahoria
Ingredientes:
2 zanahorias grandes ralladas
1 taza de avena molida o harina de avena
2 huevos
1/4 taza de leche (puede ser vegetal)
1 diente de ajo rallado (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para cocinar
Preparación:
Mezcla las zanahorias ralladas, avena, huevos y leche en un bol.
Agrega sal, pimienta y ajo si deseas.
Forma discos con la mezcla.
Cocina en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, 3-4 minutos por lado hasta dorar.
Sirve caliente con ensalada o yogur natural.
🥦 2. Panqueques de Brócoli y Queso
Ingredientes:
1 taza de brócoli cocido y picado
1/2 taza de queso rallado (mozzarella o cheddar)
2 huevos
1/4 taza de pan rallado o avena molida
Sal y pimienta al gusto
Aceite para cocinar
Preparación:
Mezcla el brócoli cocido con el queso, los huevos y el pan rallado.
Sazona con sal y pimienta.
Forma panqueques con las manos.
Cocina en sartén antiadherente con un poco de aceite, 3 minutos por lado.
Listos para disfrutar con salsa de yogur o como guarnición.
🌿 3. Panqueques de Espinaca
Ingredientes:
2 tazas de espinaca cocida y picada
2 huevos
1/2 taza de harina de avena o pan rallado
1 diente de ajo rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para cocinar
Preparación:
En un bol, mezcla la espinaca con los huevos, ajo, harina y condimentos.
Amasa ligeramente y forma pequeños discos.
Cocina a fuego medio en una sartén con poco aceite, 3-4 minutos por lado.
Se pueden servir fríos o calientes, ideales para lunch o snack.
🐟 4. Panqueques de Atún con Perejil
Ingredientes:
1 lata de atún al natural (escurrido)
1 huevo
1/4 taza de avena molida o pan rallado
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de cebolla rallada (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para cocinar
Preparación:
En un bol, desmenuza el atún y mezcla con el huevo, avena, perejil y cebolla si usas.
Agrega sal y pimienta al gusto.
Forma pequeños panqueques con la mezcla.
Cocina en sartén con un poco de aceite, 2-3 minutos por cada lado hasta dorar.
Sirve calientes con limón, ensalada o pu