Ingredientes

• 1 piña pequeña madura (cortar en cubos)
• 1 cebolla morada pequeña picada finamente
• 3 chiles habanero (o al gusto)
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Jugo de 3 limones pequeños o al gusto

Preparación

1. Asa la piña en un comal o sartén bien caliente hasta que esté doradita y ligeramente caramelizada. Reserva.
2. En el mismo comal, asa el habanero y el ajo hasta que estén tatemados.
3. En un molcajete, machaca primero el ajo con sal.
4. Agrega el habanero y muele hasta integrar.
5. Incorpora la piña asada y machaca ligeramente, dejando la salsa con textura.
6. Añade la cebolla morada picada y mezcla.
7. Agrega el jugo de limón poco a poco, mezcla y ajusta de sal al gusto.
8. Deja reposar la salsa 10–15 minutos antes de servir para que se integren bien los sabores.

RESULTADO
Salsa fresca, jugosa y con textura, con notas dulces de la piña asada, acidez cítrica y un picor intenso pero equilibrado.

Ideal para acompañar:
Tacos de pescado o camarón
Carnes asadas
Pollo a la parrilla
Quesadillas o tostadas