Ingredientes:
500 g de harina de trigo
200 ml de leche tibia
100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 huevos
60 g de azúcar
7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
1 cucharadita de sal
1 huevo extra para barnizar
Preparación:
1. En un tazón grande mezcla la leche tibia con la levadura y una cucharadita del azúcar, deja reposar 10 minutos hasta que espume (si no espuma, la levadura puede estar vieja o la leche demasiado caliente).
2. Agrega a la mezcla la harina, el resto del azúcar, la sal y los huevos, y mezcla hasta integrar formando una masa ligeramente pegajosa.
3. Amasa durante 10–12 minutos a mano o 8–10 minutos en batidora hasta que la masa esté suave y elástica (si se pega mucho, engrasa ligeramente tus manos en lugar de añadir harina).
4. Incorpora la mantequilla poco a poco mientras sigues amasando hasta que quede completamente integrada y la masa se vea lisa y brillante.
5. Forma una bola, colócala en un tazón ligeramente engrasado, cúbrela y deja reposar 1½ a 2 horas hasta que doble su tamaño (un lugar tibio acelera el levado).
6. Desgasifica la masa suavemente, dale forma de pan o divídela en bollos según tu molde, y colócala en un molde engrasado.
7. Cubre y deja levar nuevamente 45–60 minutos hasta que vuelva a crecer (este segundo levado es clave para una miga muy esponjosa).
8. Barniza con el huevo batido para lograr un acabado dorado y brillante, cuidando no aplastar la masa.
9. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 30–35 minutos hasta que esté bien dorado (si se dora muy rápido, cúbrelo con aluminio los últimos minutos).
10. Retira del horno, deja reposar 10 minutos, desmolda y enfría sobre una rejilla antes de cortar para que la miga termine de asentarse.