Ingredientes:
1 plátano maduro (grande)
1 taza de avena (hojuelas o molida; si es hojuelas puedes licuarla para que quede como harina)
2 huevos
1/2 taza de leche o bebida vegetal (aprox.; ajusta según la consistencia)
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela (opcional)
1 cucharadita de vainilla (opcional)
1 pizca de sal
Aceite o mantequilla para engrasar el sartén
Para servir (opcional): miel o maple, rodajas de plátano, frutos rojos, yogur o crema de cacahuate
Preparación:
1. Si usas avena en hojuelas, licúala 20–30 segundos hasta que parezca harina para lograr hot cakes más suaves (este paso es opcional pero recomendado).
2. Machaca el plátano en un bowl hasta hacerlo puré sin grumos grandes; mientras más maduro, más dulce y mejor textura.
3. Agrega los huevos y bate con el puré de plátano hasta integrar; si quieres más esponjosos, bate 15–20 segundos extra para incorporar aire.
4. Incorpora la avena (o harina de avena), el polvo para hornear, la canela, la vainilla y la sal, y mezcla hasta que no veas partes secas.
5. Añade la leche poco a poco hasta lograr una mezcla espesa pero vertible (tipo yogur bebible); si te queda muy líquida, agrega 1–2 cucharadas de avena y reposa 3 minutos para que espese.
6. Deja reposar la mezcla 5 minutos para que la avena hidrate y el polvo para hornear empiece a actuar (esto mejora la textura y evita hot cakes quebradizos).
7. Calienta un sartén o comal a fuego medio-bajo y engrasa ligeramente; si está muy caliente se doran por fuera y quedan crudos por dentro, así que prueba con una gota de mezcla antes.
8. Vierte porciones de 1/4 de taza (o más pequeñas si los quieres fáciles de voltear) y cocina 2–3 minutos hasta que aparezcan burbujas y los bordes se vean firmes.
9. Voltea con una espátula y cocina 1–2 minutos más; si al presionar se sienten muy suaves, baja el fuego y dales 30–60 segundos extra para que cuezan al centro.
10. Repite con el resto, engrasando muy poco entre tandas, y sirve caliente con miel/maple, rodajas de plátano y frutos rojos; si te sobran, guárdalos en refri y recaliéntalos en sartén 1
