Ingredientes:
2 naranjas (jugo y ralladura fina)
2 tazas de harina de trigo (todo uso)
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite vegetal suave (girasol o canola)
3 huevos (a temperatura ambiente)
2 cditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cdta de vainilla (opcional)
Opcional para glaseado: 1 taza de azúcar glass + 2–3 cdas de jugo de naranja (o leche)
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa y enharina un molde tipo rosca/bundt o redondo de 22–24 cm (si es bundt, no te saltes el enharinado para que no se pegue).
2. Lava bien las naranjas, ralla solo la parte naranja de la cáscara y exprímelas; reserva 1/2 taza de jugo (si te falta, completa con un poquito de agua o más jugo).
3. En un bowl, bate los huevos con el azúcar 2–3 minutos hasta que se vea más claro y espumoso (esto ayuda a que quede más esponjoso).
4. Agrega el aceite en hilo mientras sigues batiendo, luego incorpora la vainilla (si la usas), el jugo de naranja y la ralladura, mezclando hasta integrar.
5. En otro bowl, mezcla harina, polvo de hornear y sal, y tamiza si puedes para evitar grumos y mejorar la miga.
6. Incorpora los secos a los líquidos en 2–3 tandas con espátula o batidor a baja velocidad, mezclando solo hasta que no veas harina (no sobrebatas para que no quede duro).
7. Vierte la mezcla en el molde y da 2–3 golpecitos suaves sobre la mesa para sacar burbujas grandes (sin excederte para no bajar el batido).
8. Hornea 35–45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio o con miguitas secas (si se dora muy rápido por arriba, cúbrelo flojo con aluminio los últimos 10–15 min).
9. Deja reposar 10–15 minutos, desmolda con cuidado y enfría completamente sobre rejilla antes de cortar (si lo cortas caliente se desmorona).
10. Opcional: mezcla azúcar glass con 2–3 cdas de jugo de naranja hasta lograr un glaseado espeso pero fluido y viértelo sobre el bizcocho ya frío (si quieres más brillante, añade 1 cdta extra de jugo y mezcla).