Ingredientes:
700 g de patatas
2 zanahorias medianas
150 g de guisantes (cocidos; pueden ser congelados o de lata escurridos)
2–3 huevos
2 latas de atún (160–200 g escurrido, aprox.)
200–250 g de mayonesa (al gusto)
Sal y pimienta negra
Aceitunas verdes (opcional, para mezclar o decorar)
Pimiento morrón asado (opcional, para decorar)
(Opcional pero muy típico) 1 chorrito de aceite de oliva suave y/o 1 cucharadita de vinagre para aliñar la patata antes de la mayonesa
Preparación:
1. Lava las patatas y las zanahorias y cuécelas con piel en agua con sal (o al vapor) hasta que estén tiernas pero firmes; cuece también los huevos 10–11 min y enfríalos en agua con hielo para pelarlos fácil.
2. Escurre y deja templar las patatas y zanahorias; pélalas cuando no quemen y córtalas en dados pequeños y parejos para que la mezcla quede uniforme (si las cortas muy grandes, la ensaladilla queda basta).
3. Si usas guisantes congelados, hiérvelos 2–3 min en agua con sal y enfríalos rápido; si son de lata, escúrrelos muy bien para que no agüen la mezcla.
4. Desmenuza el atún bien escurrido con un tenedor y pica 1–2 huevos cocidos en trocitos (reserva el resto de huevos para decorar si quieres).
5. Mezcla en un bol patata, zanahoria, guisantes, atún y huevo; prueba de sal y pimienta y, si quieres más sabor, añade aquí un chorrito de aceite de oliva y/o una cucharadita de vinagre para “despertar” la patata antes de la mayonesa.
6. Incorpora la mayonesa poco a poco hasta lograr una textura cremosa pero no “sopa”; si te pasas, puedes corregir con un poco más de patata cocida o dejando reposar en nevera para que asiente.
7. Tapa y deja reposar en la nevera al menos 30–60 min para que se integren los sabores (mejora bastante de un día para otro).
8. Sirve fría y decora con rodajas de huevo cocido, tiras de pimiento morrón y aceitunas; para un acabado bonito, puedes moldearla en un aro o cuenco y alisar la superficie con una cuchara humedecida.