Ingredientes:
12 discos de masa para empanadas
300 g de queso fresco o queso mozzarella rallado
1 huevo (opcional, para sellar)
2 cucharadas de harina de trigo (para espolvorear)
Aceite vegetal suficiente para freír
Preparación:
1. Coloca los discos de masa sobre una superficie limpia ligeramente espolvoreada con harina para evitar que se peguen y mantenlos cubiertos con un paño para que no se resequen.
2. Pon una porción de queso en el centro de cada disco sin excederte para evitar que se salga al freír; si el queso es muy húmedo, sécalo ligeramente con papel de cocina.
3. Si deseas un mejor sellado, bate ligeramente el huevo y pincela los bordes de la masa antes de cerrarlas.
4. Dobla cada disco formando una media luna, presiona bien los bordes con los dedos y luego con un tenedor para sellar completamente y darles forma clásica.
5. Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio hasta que esté bien caliente pero sin humear, ya que el aceite muy frío las engrasa y muy caliente las quema.
6. Fríe las empanadas en tandas pequeñas durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta con cuidado para que no se abran.
7. Retira las empanadas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y mantener la textura crujiente.
8. Sirve calientes para disfrutar el queso bien derretido por dentro; puedes acompañarlas con salsa, guacamole o una ensalada fresca si lo deseas.