INGREDIENTES
1 kg (2 libras) de patatas
60 g (¼ de taza) de parmesano, rallado
¼ cucharadita de nuez moscada
5 g (2 cucharadas) de perejil picado
Sal y pimienta
2 yemas de huevo
3 huevos
250 g (2 tazas) de pan rallado panko
Aceite vegetal para freír

MÉTODO

1. Hierva las patatas (con piel) hasta que estén blandas. Déjalas enfriar y pélalas.
2. Triture las patatas hervidas y mezcle con sal, pimienta, nuez moscada, perejil, yemas de huevo y queso parmesano.
3. Forme chuletas con forma de dedos con puré de papas. Sumerja los dedos de papa en huevos batidos y rebocelos en pan rallado.
4. Precalienta aceite vegetal y fríe los dedos de papa durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Sirva de inmediato.