Para el pastel:

1 sobre de levadura en polvo
1 taza de leche
230 g de mantequilla ablandada
4 huevos, separados
180 g de azúcar
120 g de harina
320 g de avellanas molidas

Para el glaseado:
1 tableta de chocolate negro

Instrucciones: Primero, bate la mantequilla con el azúcar y las 4 yemas de huevo hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

Luego, mezcla la harina con la levadura en polvo e incorpórala.

Ahora agrega la leche y mezcla todo bien.

Ahora, incorpora las avellanas y bate las 4 claras de huevo a punto de nieve, incorpóralas a la masa.

Luego, engrasa bien un molde redondo para pastel de 28 cm de diámetro y espolvoréalo con pan rallado (esto es importante, de lo contrario el pastel se pegará al molde).

Hornea a 190 °C (375 °F) durante unos 50 a 60 minutos. Si es necesario, cúbrelo con papel aluminio hacia el final del horneado para evitar que se oscurezca demasiado.
… El pastel estará listo cuando al insertar un palillo, este salga limpio.

Luego, deja enfriar el pastel unos 15 minutos antes de desmoldarlo.

Derrite la cobertura de chocolate a baño María y viértela sobre el pastel completamente frío.
¡Que lo disfrutes!