Ingredientes para el bizcocho:
2 tazas de harina de trigo (todo uso)
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 taza de azúcar
4 huevos
½ taza de aceite vegetal (o mantequilla derretida)
½ taza de leche
½ taza de jugo de limón recién exprimido
Ralladura de 2 limones (solo la parte amarilla)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

 Preparación del pastel:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Engrasa y enharina un molde rectangular (de unos 22 × 30 cm aprox.).

Mezcla los ingredientes secos:
En un bol, combina la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.

Bate los huevos y el azúcar:
En otro bol, bate los huevos con el azúcar por 3–4 minutos hasta que estén claros, espumosos y aumenten de volumen.

Agrega los líquidos:
Añade el aceite, la leche, el jugo de limón, la ralladura y la vainilla. Mezcla bien.

Une todo:
Incorpora los ingredientes secos en tres partes, mezclando suavemente con una espátula o batidor hasta obtener una masa homogénea.

Hornear:
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35–40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

Enfriar:
Deja enfriar unos 15 minutos, desmolda y colócalo sobre una rejilla antes de glasear.

 Glaseado de Leche Condensada con Limón

 Ingredientes:
½ lata de leche condensada
2 a 3 cucharadas de jugo de limón (según el gusto y la consistencia deseada)
1 cucharadita de ralladura de limón

 Preparación:
En un tazón pequeño, mezcla la leche condensada con el jugo de limón poco a poco, removiendo hasta que espese ligeramente.
Añade la ralladura de limón y mezcla.
Si quieres un glaseado más líquido (para que caiga por los bordes), agrega unas gotitas más de jugo de limón o leche.

 Decoración final:
Vierte el glaseado sobre el pastel completamente frío, ayudándote con una espátula.
Deja que caiga un poco por los bordes para un acabado casero y tentador.
Espolvorea un poco más de ralladura de limón fresca por encima para darle color, aroma y frescura.

 Consejos extra:
Puedes pinchar el pastel con un tenedor y verter un poco de jugo de limón mezclado con azúcar antes de glasear para que quede más húmedo.
Si deseas un toque gourmet, añade una pizca de sal marina fina o coco rallado sobre el glaseado.
Este pastel se conserva muy bien tapado a temperatura ambiente por 2 días o refrigerado por hasta 5 días.