Ingredientes:
500 g de harina de trigo (de fuerza, ideal para pan)
10 g de sal
7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
300 ml de agua tibia
30 ml de aceite de oliva o mantequilla (opcional, para mayor suavidad)
1 cucharadita de azúcar (si usas levadura seca)
Preparación:
1. Si usas levadura seca, disuélvela en el agua tibia con una pizca de azúcar y deja reposar unos 10 minutos hasta que se active (deberías ver burbujas en la superficie).
2. Si usas levadura fresca, disuélvela directamente en el agua tibia sin necesidad de azúcar.
3. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
4. Agrega el agua con levadura (o la mezcla de levadura fresca) y mezcla hasta formar una masa pegajosa.
5. Si deseas, añade el aceite o la mantequilla en este paso.
6. Coloca la masa sobre una superficie limpia y amasa durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
7. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina, pero con moderación.
8. Forma una bola con la masa y colócala en un bol enharinado.
9. Cúbrela con un paño limpio y húmedo o con plástico, y deja reposar durante 1 a 2 horas en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
10. Voltea la masa sobre la superficie de trabajo y divide en 2 o 3 partes, dependiendo del tamaño que quieras para las baguettes.
11. Estira cada trozo de masa en un rectángulo alargado, luego enrolla desde los extremos hacia el centro, sellando los bordes.
12. Haz unos cortes diagonales en la parte superior de cada barra con un cuchillo afilado.
13. Coloca las baguettes formadas sobre una bandeja para hornear enharinada o cubierta con papel de hornear.
14. Deja reposar durante unos 30-45 minutos más para que suban.
15. Precalienta el horno a 220°C (200°C si es con ventilador).
16. Si tienes un recipiente resistente al calor, colócalo en la parte inferior del horno con agua para generar vapor (esto ayudará a que el pan tenga una corteza crujiente).
17. Hornea las baguettes durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y hagan un sonido hueco cuando se golpeen ligeramente por debajo.
18. Deja enfriar las baguettes sobre una rejilla antes de cortarlas.