Ingredientes
Para la masa (1 taza = 250 ml):

2 huevos

1/3 taza de azúcar glas

1/2 taza de harina

1 cucharadita de levadura química

1 cucharada de cacao en polvo

Para la crema:

450 ml de crema de leche

500 g de mascarpone (o quark)

4 cucharadas de azúcar glas

4 plátanos

También:

Chocolate rallado

Instrucciones

1. Preparación de la masa: Primero, bate los huevos y el azúcar glas hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Esto debería tomar de 3 a 5 minutos.
2. Agrega la mezcla de harina: Combina la harina, la levadura química y el cacao en polvo. Luego, incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevo y azúcar. Asegúrate de que todo esté bien integrado para obtener una masa suave.
3. Hornea la masa: Vierte la masa en un molde para hornear engrasado y enharinado. También puedes usar papel vegetal. Hornee a 180 °C (350 °F) durante unos 25 minutos. Tenga cuidado de no hornear demasiado el pastel para que quede bien húmedo. Puede comprobar si el pastel está bien horneado con una brocheta de madera.
4. Preparación de la crema: Mientras el pastel se enfría, bata la crema para batir con el azúcar glas y el mascarpone hasta que se formen picos firmes. La mezcla debe quedar firme y cremosa.
5. Plátanos y crema: Corte los plátanos por la mitad a lo largo y distribúyalos uniformemente sobre la base fría del pastel. Luego, extienda generosamente la crema de mascarpone sobre los plátanos y alise la superficie.
6. Decoración: Finalmente, ralle un poco de chocolate sobre el pastel para darle un toque especial.
7. Refrigeración: Refrigere el pastel durante al menos 2 horas para que la crema cuaje y los sabores se desarrollen.
8. Servicio: Corte el pastel en trozos pequeños y ¡a disfrutar!

Cómo servir un pastel de plátano loco con 500 g de mascarpone

Este pastel sabe mejor frío. Puedes servirlo como un postre delicioso o con café. La cobertura de chocolate rallado le da un sabor particularmente delicioso y tentador.

Cómo conservar un pastel de plátano loco con 500 g de mascarpone

El pastel debe conservarse en el refrigerador, ya que la crema necesita mantenerse fría. Simplemente cúbrelo con film transparente o colócalo en un recipiente hermético para mantenerlo fresco. Se conservará hasta 3 días.