Para la base:

200 g de galletas de avena
120 g de mantequilla

Para el relleno:

250 g de quark bajo en grasa
400 g de queso crema doble
2 huevos (medianos)
100 g de crema de leche
80 g de azúcar
40 g de mantequilla
20 g de canela de Ceilán molida
1 sobre de azúcar de vainilla Bourbon
Crema batida para servir, si se desea

Preparación

Primero, precalentar el horno a 160 °C (140 °C para convección). Forrar la base de un molde desmontable de 26 cm con papel vegetal.

A continuación, triturar finamente las galletas en un procesador de alimentos. Derretir la mantequilla y añadirla a las migas, mezclando bien.

Ahora, extender la mezcla de migas uniformemente sobre la base del molde desmontable y presionar firmemente. Reservar. Primero, precalienta el horno a 160 °C (325 °F) (140 °C (275 °F) para convección). Ahora, mezcla el quark, el queso crema y los huevos hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega la crema de leche y el azúcar.

A continuación, extiende la mezcla de quark uniformemente sobre la base de migas. Derrite la mantequilla e incorpora la canela y el azúcar de vainilla.

Vierte la mantequilla de canela derretida sobre la mezcla de quark, extiéndela uniformemente y remueve la superficie del pastel con el mango de una cucharilla para crear un efecto marmolado.

Hornea en el tercio inferior del horno durante unos 55 minutos. Deja enfriar durante al menos 2 horas.

Sirve con crema batida, si lo deseas.