Ingredientes:
Relleno/Cobertura:
1/2 taza de azúcar moreno, ligeramente triturado
1 1/2 cucharaditas de canela molida
Una pizca de nuez moscada molida (opcional)
Pastel:
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida y fría
1/2 taza de crema agria, a temperatura ambiente
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 manzana Granny Smith, pelada, sin corazón y cortada en cubos de 1 cm
Glaseado:
1/3 taza de azúcar glas cernida
1-2 cucharaditas de agua tibia
Instrucciones:
Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
Forre un molde para pan con papel vegetal y reserve.
Relleno/Cobertura:
En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, la canela molida y la nuez moscada (si la usa). Reserve.
Masa del pastel:
En un tazón grande, combine el azúcar glas, la mantequilla derretida, la crema agria, los huevos, la leche y el extracto de vainilla. Bata hasta que esté suave.
En un tazón aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla líquida y revuelva bien. No mezcle demasiado.
Incorpore las manzanas:
Incorpore las manzanas picadas, reservando un puñado pequeño para la cobertura.
Arme el pan:
Vierta la mitad de la masa en el molde para pan preparado y alise la superficie.
Extienda la mitad de la mezcla de canela y azúcar sobre la masa.
Con un cuchillo de mantequilla, incorpore suavemente la mezcla de canela y azúcar a la masa.
Repetir con la masa restante y la mezcla de canela y azúcar, distribuyendo los trozos de manzana reservados por encima.
Con cuidado, voltear la capa superior con un cuchillo.
Hornear:
Colocar el molde en el horno precalentado y hornear durante 50-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriar:
Dejar enfriar el pan en el molde sobre una rejilla durante 10-20 minutos.
Glaseado:
En un tazón pequeño, mezclar el azúcar glas tamizado con agua caliente hasta obtener una mezcla suave y la consistencia deseada.
Rociar el glaseado sobre el pan frío.
Dejar reposar el glaseado durante 5-10 minutos antes de cortar y servir.
Disfrutar de este delicioso pan de donut de manzana y canela como una reconfortante adición a su repertorio culinario.