Ingredientes
Para el molde: aprox. 30-40 bizcochos de soletilla
1 molde redondo tipo bundt (con un agujero en el centro)
Para la crema:
500 g de mascarpone
300 ml de nata para montar
120 g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado o 1 cucharadita de extracto de vainilla
3 yemas de huevo
1 cucharada de maicena o 1 cucharadita de gelatina en polvo (opcional para mayor estabilidad)
Para remojar:
200 ml de café expreso o café fuerte
Para espolvorear:
Cacao en polvo de alta calidad
Instrucciones
- Prepara el molde
Engrasa ligeramente un molde tipo bundt limpio o cúbrelo con papel vegetal para que el bizcocho se desmolde fácilmente después.
Coloca los bizcochos de soletilla en posición vertical alrededor del molde. Asegúrate de que estén bien juntos para crear una capa exterior bien sellada.
Prepara la crema
Bate las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema cremosa y una mezcla ligera y espesa.
Incorpora suavemente el mascarpone con movimientos envolventes hasta obtener una crema suave.
Bate la crema por separado hasta que forme picos firmes e incorpórala suavemente a la mezcla de mascarpone.
Para una consistencia más firme, puedes añadir 1 cucharadita de gelatina en polvo disuelta o 1 cucharada de maicena (opcional).
La crema debe ser ligera, suave y firme.
- Remoja los bizcochos de soletilla
Vierte el espresso en un bol.
Sumerge brevemente algunos bizcochos de soletilla en el espresso; no demasiado tiempo o se desmoronarán.
Luego, forra el fondo del molde con los bizcochos de soletilla remojados.
- Vierte la primera capa de crema
Extiende una capa generosa de crema de mascarpone en el molde.
Alisa la superficie para que tenga una forma bonita al desmoldarla más tarde.
“` 5. Segunda capa de bizcochos
Coloque otra capa de bizcochos ligeramente remojados sobre la crema.
Asegúrese de que estén bien fijados para que la corona se mantenga estable.
- Vierta la crema restante
Vierta la crema restante y extiéndala.
El molde debe quedar uniformemente lleno.
- Tiempo de enfriamiento
Deje reposar la corona en el refrigerador durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche.
- Desmolde y decore
Desmolde con cuidado el bizcocho sobre un plato para servir. Luego, espolvoree generosamente toda la superficie con cacao en polvo de alta calidad, como se muestra en la foto.
Ahora la corona tendrá su aspecto clásico y elegante de tiramisú.