Ingredientes para la Salsa Rápida y Dorada
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 cucharadas de harina
500 ml de caldo de res o verduras
1 cucharadita de pasta de tomate
Sal y pimienta al gusto
Utensilios de cocina necesarios
1 cacerola pequeña
Batidor (¡imprescindible para una salsa sin grumos!)
Tabla de cortar y cuchillo
Cuchara pequeña para sazonar
Variaciones y sustituciones
Vegetariano/Vegano: Sustituya la mantequilla por margarina vegetal o use caldo de verduras.
Más intenso: Añada 1 cucharadita de salsa Worcestershire o salsa de soja.
Aún más oscuro: Dore las cebollas más a fondo.
Cremoso: Añada 1 o 2 cucharadas de nata al final.
Más picante: Añada una hoja de laurel o un diente de ajo pequeño durante la cocción.
Instrucciones paso a paso: Cómo preparar salsa marrón rápida
- Derretir la mantequilla
Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña. En cuanto empiece a formar espuma, añadir la cebolla.
- Sofreír la cebolla hasta que esté transparente
Sofreír la cebolla picada durante 2-3 minutos a fuego medio hasta que esté suave y fragante.
- Tostar brevemente la pasta de tomate
Añadir la pasta de tomate y remover. Este breve tostado intensificará el color y el sabor.
- Incorporar la harina
Espolvorear la harina sobre la mezcla y mezclar bien.
Dejar tostar durante 1-2 minutos hasta que huela ligeramente a nuez y adquiera un tono dorado.
- Verter el caldo
Esto es importante: Verter el caldo y batir enérgicamente para evitar que se formen grumos.
Hacer hervir la salsa inmediatamente.
- Cocine a fuego lento
Deje que la salsa se cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que espese.
- Sazone
Sazone con sal y pimienta.
Mi consejo secreto: Añada un trocito de mantequilla fría al final para darle brillo y una textura extra sedosa.
¿Qué combina bien con esta salsa marrón rápida?
Esta salsa combina con casi cualquier plato salado:
Puré de papas
Pasta o spaetzle
Albóndigas
Rosbif o cerdo asado
Champiñones salteados
Salteados de verduras
Empanadillas
Carnes sazonadas
Pastel de carne
Albóndigas suecas (¡perfectas!)
Consejos para una salsa marrón perfecta
Saltee las cebollas lentamente para que se doren.
No deje que la harina blanquee demasiado, de lo contrario la salsa quedará opaca.
Use un caldo con cuerpo: ¡es lo que le da el sabor!
Si la salsa queda demasiado espesa, simplemente añade un poco más de caldo.
Si queda demasiado líquida, déjala cocer a fuego lento unos minutos más.