Albóndigas de calabacín: la sabrosa receta de plato principal de bolitas de calabacín en salsa de tomate

Tiempo total: 70 minutos

Sirve: 6 personas

Las albóndigas de calabacín son un plato principal vegetariano , cremoso y fácil , perfecto para cualquier almuerzo o cena familiar. Estas sabrosas bolitas del tamaño de un bocado están hechas con calabacín, pan duro, huevo y queso parmesano rallado, cocidas en salsa de tomate y luego enriquecidas con rodajas de queso mozzarella. Suaves y deliciosamente fibrosas , conquistarán a todos.

Cocina estas albóndigas de calabacín en una sartén, o en el horno si quieres. Vierta una cucharada de salsa de tomate y una rodaja de queso mozzarella sobre cada bola, luego hornee a 180°C/350°F durante aproximadamente media hora, o en cualquier caso hasta que el queso se derrita. Sirva las albóndigas de calabacín con pasta de espagueti o pan.

Consejos para hacer bolitas de calabacín en salsa de tomate

Si la salsa queda demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua según sea necesario.

También puedes agregar alcaparras y aceitunas picadas a la salsa de tomate.

En lugar de queso mozzarella, puedes utilizar cualquier queso fibroso a tu gusto.

Para hacer sabrosas albóndigas de calabacín, también puedes agregar carne molida.

Cómo almacenar albóndigas de calabacín

Las albóndigas de calabacín se pueden conservar en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético. Alternativamente se pueden congelar.

Ingredientes

Calabacín

300 gramos

Pan duro

200 gramos

Migas de pan

120 gramos

Pure de tomate

300 gramos

Leche

100ml

Queso mozzarella

100 gramos

Queso parmesano rallado

40 gramos

Huevo

Ajo

1 diente

Albahaca

10 hojas

Aceite de oliva virgen extra

Sal fina

Pimienta negra

Cómo hacer albóndigas de calabacín

Cortar el pan en trozos pequeños y ponerlo en un bol, luego mojarlo con la leche y dejar que se ablande bien.

Paso 1

Lavar y cortar las puntas de los calabacines, luego cortarlos en rodajas.

Paso 2

Dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante unos minutos, luego taparlos y cocinarlos. Una vez cocidos, apaga el fuego y déjalos enfriar.

Paso 3

En una licuadora vierte los calabacines junto con la albahaca.

Etapa 4

Exprime bien el pan remojado y añádelo al calabacín.

Paso 5

Active la licuadora y trabaje hasta que la mezcla esté bien mezclada pero aún bastante cruda.

Paso 6

Vierte la mezcla en un bol, añade el pan rallado, el queso parmesano rallado y mezcla todo con una cuchara.

Paso 7

Agrega el huevo, sazona con sal y pimienta.

Paso 8

Mezclar todo junto.

Paso 9

Con las manos mojadas, toma un poco de la masa y crea unas bolitas. Transfiérelos a una bandeja y déjalos reposar en el frigorífico unos minutos para que queden firmes.