Ingredientes

Para la base:
200 g de galletas de mantequilla
120 g de mantequilla
120 g de caramelos blandos, p. ej., de Muh Muh’s

Para la nata:
750 g de queso quark bajo en grasa
100 ml de leche
250 g de nata para montar fría
75 g de azúcar
15 g de cacao en polvo
150 g de turrón de avellana
1 sobre de gelatina
4 cucharadas de agua

Para la decoración:
Al gusto, caramelos Toffifee, 125-250 g
30 g de avellanas
50 g de chocolate negro

Preparación: Para la base de caramelo, introduce las galletas de mantequilla en una bolsa y tritúralas con un rodillo. Yo dejo algunos trocitos para una base crujiente. A continuación, pica finamente los caramelos y mézclalos con las migas de galleta.

En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla lentamente. Una vez derretida, añádela a la mezcla de galletas y remueve todo con una cuchara.

Para que el pastel tenga una bonita forma redonda, coloca un aro en el plato y ajústalo a 24 cm (9,5 pulgadas). Presiona la masa de galletas en el aro y fíjala bien con una cuchara. Deja enfriar la base durante media hora.

Mientras tanto, prepara la crema.

Para la crema, remoja la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Bate la crema hasta que forme picos firmes y reserva. A continuación, mezcla el quark y la leche hasta obtener una crema.

A continuación, calienta la gelatina al baño maría, removiendo constantemente, hasta que esté completamente disuelta. Añade 2 cucharaditas de la mezcla de quark a la gelatina disuelta y remueve bien. A continuación, añade la mezcla de gelatina al resto de la crema y remueve rápidamente y con cuidado para evitar que se formen grumos.

Por último, incorpora la crema batida con movimientos envolventes.

A continuación, incorpora la crema batida con movimientos envolventes. Mezcla el turrón en una cacerola pequeña al baño maría hasta que esté suave y deja enfriar. Divida la crema de quark en dos porciones iguales. Mezcle el turrón y el cacao en una porción y el azúcar en la otra.

Extienda la crema oscura sobre la base fría del pastel; una espátula es ideal para alisar la superficie. Luego, refrigere el pastel de 15 a 30 minutos.

A continuación, extienda la crema blanca por encima, presionando ligeramente para evitar que la crema oscura se extienda por debajo. Refrigere el pastel durante al menos 2 horas.

Es importante añadir las decoraciones justo antes de servir, ya que la capa de caramelo puede disolverse con el tiempo debido a la mezcla de crema y quark.

Reserve 12 caramelos Toffifee y pique el resto en trozos grandes. Si lo desea, también puede picar finamente algunas avellanas y añadirlas. Retire el pastel del refrigerador y distribuya uniformemente los 12 caramelos Toffifee por el borde.

Extienda el Toffifee triturado y las nueces sobre la superficie restante. Luego, retire con cuidado el aro del pastel.

Si lo desea, derrita el chocolate y viértalo sobre el pastel de Toffifee con una cuchara. Siempre uso el método de las semillas. Divida el chocolate en porciones de 1/3 y 2/3. Derrita la porción más grande al baño maría. El recipiente debe estar solo en el vapor, no directamente en el agua. Remueva lenta y frecuentemente para asegurar que el chocolate se derrita uniformemente. Una vez que la porción más grande esté completamente derretida, retírela del baño maría y agregue la porción más pequeña. Remueva lentamente hasta que se derrita por completo. Este método enfría automáticamente el chocolate a la temperatura correcta para su uso, y puede usarse inmediatamente.