Sie kombiniert die erdige Süße der Bete mit leichter Cremigkeit und ist sowohl nahrhaft als auch farblich ein echter Hingucker.
✅ Grundrezept
Zutaten (für 4 Portionen):
- 3 mittelgroße Rote Bete (gekocht oder geröstet)
- 1 mittelgroße Kartoffel (für Bindung)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Kokosmilch (für vegane Variante)
- Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft
- Optional: frische Kräuter (Petersilie, Dill)
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen.
- Kartoffelwürfel und Rote Bete hinzufügen, kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Alles fein pürieren, Sahne oder Kokosmilch einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
🧾 Variationen
- Mit Apfel → verleiht eine fruchtige Note.
- Mit Ingwer → sorgt für leichte Schärfe und Wärme.
- Mit Joghurt-Topping → erfrischend und dekorativ.
📋 Fazit: Crema de remolacha ist eine gesunde, farbenfrohe Suppe, die Eisen, Folsäure und Antioxidantien liefert – ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.