1. PECHUGA DE POLLO RELLENA CON ESPINACA Y QUESO.
INGREDIENTES:
– 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
– 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas
– 1 taza de queso rallado (mozzarella, cheddar, o tu preferido)
– 2 dientes de ajo picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Papel film transparente
– Palillos de dientes (opcional)

PREPARACIÓN.
– En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe por un minuto. Luego, añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Retira del fuego y mezcla con el queso rallado. Sazona con sal y pimienta.
– Coloca cada pechuga de pollo entre dos hojas de papel film y aplánalas ligeramente con un martillo de cocina. Retira el film, pon una porción del relleno en el centro de cada pechuga y enrolla, asegurando los bordes. Puedes usar palillos para mantener el relleno en su lugar.
– Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las pechugas rellenas en una bandeja para hornear y rocía con un poco de aceite de oliva. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y dorado.
– Retira del horno, deja reposar unos minutos, corta en rodajas.

2. PECHUGA DE POLLO CON CREMA.
INGREDIENTES:.
– 4 pechugas de pollo
– Sal y pimienta al gusto
– 2 dientes de ajo (picados)
– 1 cebolla (picada)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 manojo de cilantro fresco (picado)
– Jugo de 1 limón
– 1 taza de crema de leche
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 chile jalapeño (opcional, picado)
– 1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN.
– Condimenta las pechugas con sal, pimienta y el jugo de limón.
– En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega las pechugas y cocina hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 6-7 minutos por lado. Retira y reserva.
– En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y el jalapeño (si usas). Sofríe hasta que estén tiernos.
– Agrega el caldo de pollo y la crema de leche a la sartén. Cocina a fuego lento, mezclando bien.
– Vuelve a colocar las pechugas en la sartén y cocina por unos minutos más, cubriendo el pollo con la salsa.
– Decora con perejil fresco picado y disfruta con arroz o tortillas.

3. POLLO EN CREMA DE CHIPOTLE.
INGREDIENTES
– 500 gramos de pechuga de pollo en trozos
– 1 taza de crema o media crema
– 200 mililitros de leche evaporada
– Chile chipotle al gusto
– 1 pizca de ajo en polvo
– 1 cucharadita de aceite
– Sal al gusto

PREPARACIÓN.
– Sazona los trozos de pollo con una pizca de ajo en polvo y mezcla bien para que todo el pollo se impregne del sabor.
– Calienta una cucharadita de aceite en una olla y fríe el pollo, revolviendo continuamente hasta que esté ligeramente dorado. El tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de los trozos de pollo.
– Mientras se cocina el pollo, licúa la crema o media crema, la leche evaporada y el chile chipotle. Ajusta la cantidad de chile chipotle al gusto, dependiendo del nivel de picor que desees. Dos chiles serán suficientes para dar un sabor agradable sin ser demasiado picante.
– Una vez que el pollo esté dorado, vierte la mezcla licuada en la olla con el pollo.
– Cocina a fuego medio durante 5 minutos, mezclando constantemente para evitar que se queme o se pegue.
– Prueba la salsa y, si es necesario, añade sal al gusto.
– Deja hervir y reducir un poco durante otros 5 minutos, luego retira del fuego.
– Sirve el pollo en crema de chipotle acompañado de arroz blanco o vegetales al vapor.

4. PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES.
INGREDIENTES
– 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
– 250g de champiñones frescos, cortados en rodajas
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 taza de caldo de pollo
– 1/2 taza de crema de leche o nata para cocinar
– 2 cucharadas de mantequilla
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

PREPARACIÓN.
– En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto.
– Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto y colócalas en la sartén. Cocina las pechugas durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.
– Retira las pechugas de la sartén y reserva.
– En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de oliva y la cucharada restante de mantequilla.
– Añade la cebolla picada y los champiñones en rodajas, y cocínalos hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 5 minutos.
– Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
– Vierte el caldo de pollo en la sartén y raspa cualquier trozo dorado que se haya pegado al fondo.
– Deja que la salsa hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para que la salsa se reduzca ligeramente.
– Regresa las pechugas de pollo a la sartén y cocina durante otros 5 minutos, o hasta que estén completamente calientes y se hayan impregnado con la salsa.