Ingredientes:

4 huevos
150 g de azúcar glas
1 sobre de polvo para pudín de vainilla
150 g de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
80 g de almendras laminadas
400 g de crema de leche
1 sobre de mezcla para pudín instantáneo Dr. Oetker

Preparación:

Mezclar la harina y el polvo para hornear. Mezclar con los huevos, el azúcar glas y el polvo para pudín de vainilla hasta formar una masa. Verter en un molde desmontable (aprox. 26 cm) y espolvorear con almendras laminadas y un poco de azúcar granulado. Hornear en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 20-30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar un poco.

Cortar el pastel por la mitad horizontalmente y dejar enfriar por completo.

Bate la crema de leche y la mezcla para pudín instantáneo y batir a máxima potencia durante unos 3 minutos hasta que se formen picos firmes. Extender sobre la base del pastel. Colocar la cubierta del pastel encima y presionar suavemente. Puedes comerlo ahora, pero es mejor meterlo en el refrigerador una o dos horas antes de comerlo.