Ingredientes:

500 ml de leche entera

4 yemas de huevo

120 g de azúcar

40 g de fécula de maíz (maicena)

1 cucharadita de extracto de vainilla (o ½ vaina de vainilla)

30 g de mantequilla (opcional, para dar brillo y una textura más suave)

Preparación paso a paso:

Calienta la leche
En una olla, calienta la leche junto con el extracto o la vaina de vainilla hasta que esté bien caliente, pero sin que hierva. Si usas vaina, retírala después. Reserva.

Mezcla las yemas
En un tazón, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla más clara y cremosa.

Incorpora la fécula
Agrega la fécula de maíz a la mezcla anterior y revuelve muy bien hasta que no queden grumos.

Templa la mezcla
Añade poco a poco un poco de la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo sin parar (esto evita que las yemas se cocinen). Después integra el resto de la leche.

Espesa la crema
Regresa la mezcla a la olla y cocina a fuego medio, moviendo constantemente con un batidor o cuchara de madera hasta que espese. No dejes de mover para evitar grumos.

Agrega la mantequilla (opcional)
Cuando la crema esté espesa, retírala del fuego y añade la mantequilla. Mezcla hasta que se incorpore por completo. Esto le dará más brillo y suavidad.

Enfría correctamente
Pasa la crema a un recipiente limpio y cúbrela con plástico adherente en contacto directo con la superficie para evitar que se forme una costra. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de usar.